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秦记并没有帮忙做切分,把鸭肉片下来,所以桌上是一只黄红油亮的全鸭,虽然已经过了一些时间,可依旧散发出淡淡的清香,像是翘起的勾子,已经勾起了内心的一角,一点一点让人沦陷。
酥香又不油腻,关键是即便扯下来的鸭架,里面都好像被将泡过什么,鲜美异常。
姚桃儿更是一点都不界外,啃完骨架后,还舔上了手指,继续攻向下一只。
饭桌上,桃儿妈本来有很多问题想和自个好久不见的儿子聊聊,但看到自己的儿女在吃上烤鸭后,基本就没想抬头的份,好笑地摇摇头,想着看来只能等晚上聊了,便夹了不少肉放进王瑾儿的碗里:“尝尝,我们这里开的秦记做得菜,味道那叫一等一。”
一户户人家,都开始慢慢团聚,这样的氛围出现在宜前镇的各个角落。
第45章 栗香鸽
月到中秋分外明。
等到农历八月十五这天,时间才来到五点多,可月亮就像一只银色的超级玉盘,挂在了空中,同蓝天白云与夕阳,绘制成一幅趣味的画。
与此同时,秦瑜正在厨房准备今天中秋家宴的主菜,珍宝栗香鸽。
一只乳鸽正在秦瑜的手中,被慢慢地脱胎剔骨。
她手里的小剪子像是精准无比的手术刀,在给薄皮弱小的鸽子在进行一场超高的手术,远远看去还挺血淋淋,可近看就会发现,这是一种享受,至少楼欣欣在肯定会尖叫地享受。
秦瑜又一次展示了她精准的刀工,凭借对鸽子身体架构的熟悉,每一个动作都落到骨骼处。
没过几分钟,很快就来到最后一步,去翅骨,如果这里厨师稍有不慎,就会把整只鸽完整的卖相给破坏。
不过可在秦瑜这里,并不需要特别关注,她翻皮速度甚至还增加了一倍,然后抽出骨架,再将完整的乳鸽皮翻面,乳鸽的完整剔骨术就结束了。
这些骨可不能浪费,秦瑜直接将它放入砂锅中,用来熬制这道菜最后要用的勾芡,在秦记,浪费还是很可耻的。
至于秦瑜接下来的工作,就要处理这秋日饭桌上,让人恋恋不忘的尤物。
板栗香而知天下秋,作为一种在华国至少栽培历史超过二千多年的食材,它是少有的可以驻扎了南北各个山头的食物,所以一到秋日,糖炒栗子,炭烤板栗,还有水煮板栗……
至于香糯甜美的口感,只要单纯的煮熟,就可以成为让人念念不忘的美食。
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